|
Die Lammkeule abbrausen und trockentupfen. Den Knoblauch abziehen, 2 Zehen durch die Presse drücken, die übrigen in Stifte schneiden. Die Lammkeule mit den Stiften spicken. Rosmarin abbrausen, trockenschütteln, Nadeln abzupfen. Mit übrigen Knoblauch, Senf, Salz, Pfeffer und flüssigem Schmalz verrühren. Keule rundherum damit bestreichen, in Alufolie wicken und 2 Std. marinieren.
Backofen auf 220 ° C vorheizen. Lammkeulen in einem Bräter legen und ca. 30 Min. im Ofen garen. Weißwein angießen und die Keule weitere 60 Min. braten, dabei 1-mal wenden. die Keule in Alufolie wickeln 15 Min. ruhen lassen.
Inzwischen die Bohnen waschen und putzen. In Salzwasser ca. 12 Min. garen. Abgießen, abschrecken und abtropfen lassen.
Bohnen, Morcheln im Schmalz erhitzen, salzen, pfeffern. Das Fleisch aufschneiden mit dem Gemüse anrichten. Evtl. mit Rosmarien garnieren.
Dazu passen Röstkartoffeln
|
