Fasching

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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
Telefon: 02041 / 74 73-0 . Telefax: 02041 / 74 73-30 . e-mail: info@laru.de

FASCHING, FASTNACHT, KARNEVAL
NARREN FEIERN ÜBERALL.....

Faschingsfete, alles reicht für 12 Personen.

Glasierter Kasseler
mit Apfelsoße

Zutaten:
2 kg Kasselerkotelett
ohne Knochen
weißer Pfeffer
Öl für die Fettpfanne
4 EL Honig
1 EL Zucker
1 Zwiebel
1 EL Schweineschmalz
1 Dose (850 g)
Weinsauerkraut
1 Glas (500 g) Apfelmus
2 EL Senf
1 EL Preiselbeeren (Glas)
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Rosenmontag
2010

Zubereitung:
Kasseler pfeffern. Auf die geölte Fettpfanne des Backofen setzen. Im vorgeheizten Backofen bei 175°C ca. 1 1/4 Stunden braten, bis das Kasseler braun ist.
Honig und Zucker erhitzen, bis sich der Zucker löst. Den Braten von Zeit zu Zeit damit einstreichen.
Zwiebel schälen und hacken. Im heißen Schmalz andünsten. Das Sauerkraut zufügen und alles zugedeckt ca. 20 Min. dünsten.
Apfelmus und Senf verrühren. Preiselbeeren darunterrühren. Braten aufschneiden und auf dem Sauerkraut anrichten. Die Apfelsoße zum Fleisch servieren.
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Menü

Glasiertes Kasseler
mit Apfelsoße

Feurige Chili-Eier

Eingelegte Knoblauch-
Champignons

Weiter mit:

Matjes im Rotwein-Sud

Eisberg-Mais-Salat
mit Ketchup-Soße

Bunte Kartoffelsuppe
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Feurige Chili-Eier
Zutaten: 125 g Salz, 6 getrocknete Chilischoten, 2 Lorbeerblätter, 12 Eier, 1 rote Zwiebel
Zubereitung: 1. Salz, Chilischoten und Lorbeer in 1 Liter Wasser aufkochen. Eier darin ca. 10 Min. hart kochen, herausnehmen. Die Eier an der Spitze anschlagen.
2. Eier im Sud 24 Stunden durchziehen lassen. Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Mit Sud und Eiern in einem hohen Gefäß aus Glas anrichten.

Eingelegte Knoblauch-Champignons
Zutaten: 1 kg kleine Champignons, 3 Knoblauchzehen, 1/2 l Weißwein-Essig, 1 TL weiße Pfefferkörner, 2 EL Salz, 3 Zweige Rosmarin, 1 TL Pimentkörner, 4 EL Olivenöl
Zubereitung: 1. Champingnons putzen und waschen. Größere Pilze evtl. halbieren. Knoblauch schälen und in dünne scheiben schneiden.
2. Essig, Pfefferkörner, Salz, Rosmarin und Pimentkörner in einem Topf aufkochen. Champignons und Knoblauch dazugeben und aufkochen. Öl unterrühren. Alles in ein hohes Glas füllen. Ca. 24 Stunden durchziehen lassen.

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Feste

Copyright: 2003 Gestaltung u. Konzeption . LARU Langensiepen & Ruckebier . Stand: 07.2010
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