Zubereitung:

Für den Teig Eier mit Zucker und Salz schaumig schlagen. Schmalz und Fanta einrühren. Das Weizenmehl mit dem Vollkornmehl und dem Backpulver vermischen und über die Eiermasse sieben. Alles miteinander verrühren. Teig Gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 180-200° C etwa 20-25 Min. backen. Den Boden aus dem Ofen nehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, Back- papier abziehen und erkalten lassen.
Das Apfelmus mit Zucker und Zimt abschmecken. Die Gelantine in kaltem Wasser einweichen, wieder auflösen und tropfenweise unterrühren.
Die Sahne steif schlagen, unter das Apfelmus mischen und das Ganze auf den Boden streichen.
Mit Zimtzucker bestreuen und im Kühlschrank fest werden lassen. Den Kuchen in gleich große Rechtecke schneiden und servieren.