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Es lassen sich fast alle Lebensmittel wie Fleisch, Geflügel, einige Milchprodukte, Backwaren, Obst und Gemüse sehr gut ein- frieren und dadurch bis zu einem Jahr konservieren.
Weniger geeignet zum Einfrieren sind Joghurt, Dickmilch und saure Sahne, sowie Eier mit Schale und einige Kuchensorten.
Manche Obst- und Gemüsesorten sollten vor dem Einfrieren blanchiert werden, um Farbe, Geschmack und Vitamine besser zu erhalten. Aufgetaut werden können diese Lebensmittel entweder im Kühlschrank, bei Raum- temperatur oder in der Mikrowelle.
Besonders wichtig ist eine geeignete Verpackung, die keine Beschädigung oder Risse bekommt, da diese zu Gefrierbrand führen können.
Gefrierbrand ist für den Menschen nicht schädlich, beeinträchtigt aber die Qualität der eingefrorenen Lebensmittel.
Zum Einfrieren sollte nur möglichst ernte- frisches Gemüse und Obst, frisches Fleisch und Geflügel verwendet werden.
Tipp: auf der Gefriertüte oder -dose Inhalt, Sorte, Gewicht/Stückzahl und Einlagerungs- datum notieren.
Fleisch lässt sich sehr gut einfrieren, besonders eignen sich magere und mittelfette Stücke, wobei sich Fleisch von jüngeren Tieren am besten hält. Geflügelfleisch kann im Ganzen oder in Teilstücken eingefroren werden.
Milchprodukte, wie Butter, Quark, Frisch-, Weich-, Schnitt- und Hartkäse eignen sich ebenfalls gut zum Einfrieren.
Joghurt, Dickmilch, saure Sahne und Créme fraìche sollte man dagegen nicht einfrieren, da sie nach dem Auftauen flockig werden.
Die meisten Kuchen, Kleingebäcke und Brote lassen sich einfach einfrieren.
Je frischer die Backwaren, desto besser schmecken sie nach dem Auftauen.
Brot kann im Ganzen oder in Scheiben geschnitten eingefroren werden.
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