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Zubereitung:
Möhren und Zucchini putzen, waschen, Möhren schälen. Beide Gemüsesorten in 12 gleichmäßige Längsscheiben schneiden. Dabei die Anfangs- und Endscheiben entfernen und nicht mitzählen.
Möhren in kochendem Wasser Salzwasser 5 Min. sanft kochen. Dann herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken und abtropfen lassen. Zucchini 3 Min. in Salzwasser kochen, ebenfalls abschrecken.
Zwieback fein zerbröseln. Estragon waschen, fein hacken. Mit Zwieback, durchgepresstem Knoblauch, 2 EL Schmalz (leicht flüssig), Eigelb, Salz und Pfeffer mischen. Je 1 Speckscheibe mit einer Zucchini- und Möhrenscheibe bedecken.
1 TL Kräutermasse darauf verteilen, fest aufrollen und mit Holzspießen feststecken.
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