Zutaten für 8 Waffeln 4 frische Eier 1/4 l Milch etwas Salz etwas Pfeffer 1 EL Kümmel 200 g Buchweizenmehl 50 g Weizenvollkornmehl 1 TL Backpulver 100 g durchwachsener Speck 100 g Griebenschmalz*
Für den Kräuterfrischkäse 200 g Frischkäse 125 g Crème fraìche Salz Pfeffer 1 Frühlingszwiebel 1 Knoblauchzehe 1 P.-TK Kräutermischung
Tipp: Für dieses Waffelrezept können sie folgende Schmalzspezialitäten verwenden: z.B. LARU - Griebenschmalz nach Straßburger Art 250 g, LARU Westfälisches Griebenschmalz 200 g
Für den Kräuterfrischkäse den Frischkäse mit der Crème fraìche und Salz und Pfeffer gut verrühren. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Den Knoblauch schälen und pressen. Beides mit den restlichen Kräutern unter den Frischkäse rühren.
Für die Waffeln Eier, Milch, Salz, Pfeffer und Kümmel gut miteinander verrühren. Buchweizen- und Weizenmehl mit dem Backpulver vermischt unter die Masse rühren. Den Teig etwa 30 Minuten ruhen lassen.
Inzwischen den Speck fein würfeln. Das Griebenschmalz in einer Pfanne erhitzen, die Speck- würfel darin anbraten und in den Teig einrühren.
Das Waffeleisen aufheizen, gut einfetten und die Masse goldbraun ausbacken.
Den Frischkäse zu den heissen Waffeln servieren.
Das passende Getränk: Ein kühles Bier oder ein Wein
