Brownies u. Muffins

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LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Göttliche Brownies

Zutaten für 30 Stück:
200 g Zartbitterschokolade, je 100 g Pecannuss- und Walnuss-Kerne, 320 g Gänseschmalz, 200 g Zucker, 1 Pck. Bourbon-Vanillezucker, Salz, 5 Eier (Größe M), 150 g Mehl, 50 g Stärke, je 150 g Halbbitter- und Vollmilch- Kuvertüre, 20 g Kokosfett, 3 EL Kako
Kopie von Kuchen6

Zubereitung:
Schokolade hacken, über warmen Wasserbad schmelzen. Nüsse hacken. Schmalz, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Eiern einzeln unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl, Stärke und Nüsse unterheben. Teig auf gefettetes Backblech (3 cm tief) geben. Bei 150° C ca. 50 Min. backen. Abkühlen.
Kuvertüren grob hacken, mit Kokosfett schmelzen und auf den Kuchen streichen.Trocknen lassen. Brownies in Quadrate (6 x 6 cm) schneiden.
Papierstreifen kreuzweise auf Brownies legen. Mit Kakao bestäuben.Papierstreifen entfernen.

Schoko-Birnen-Muffins

Zutaten für 12 Stück:
1 Dose Baby-Birnen, 100 g Vollmilch-Schokolade, 150 g Zartbitter- Schokolade, 150 g Gänseschmalz, 100 g Zucker, 1 Pck. Vanillin-Zucker, Salz, 2 Eier (Größe M), 250 g Mehl, 2 EL Puderzucker
Kaffee u. Muffins

Zubereitung:
Birnen abtropfen lassen. Vollmilch-Schokolade und 50 g Zartbitterschokolade hacken und schmelzen. Schmalz, Zucker, Vanillin-Zucker und Salz verrühren. Eier einzeln unterrühren. Schokolade unterrühren. Mehl und Backpulver mischen und unterrühren. Teig in gefetteter Muffinform verteilen. 6 Birnen halbieren, auf den Teig setzen. Bei 175° C 20-25 Min. backen. Auskühlen lassen.
100 g Zartbitterschokolade schmelzen. 1/3 in Spritzbeutel geben. Linien über die Muffins ziehen, mit Puderzucker bestäuben. Rest Birnen halb in rest Schokolade tauchen, trocknen lassen. Die Muffins in Papierförmchen setzen, mit Birnen servieren
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Ideal zum Backen
LARU Gänseschmalz mit 10 % Schweineschmalz im 125 g Becher.

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Backen 2

Copyright: 2003 Gestaltung u. Konzeption . LARU Langensiepen & Ruckebier . Stand: 07.2010
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