LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Brot und Wein

Brot ist ein idealer Begleiter zu Wein. Kredenzen Sie einen edlen Jahrgang, etwa einen kräftigen, ausgereiften Burgunder, so sollte das frische Brot, das den Weingenuss abrunden soll, nicht parfümiert sein also keine Röstzwiebeln, kein Anis oder Koriander enthalten. Am besten ist hier ein einfaches Weizenbrot mit einer knackigen Kruste.
Anders bei Landweinen und einfachen Qualitätsweinen. Da können Sie getrost duftreiche Knoblauch-, Zwiebel- oder Roggen- brote servieren. Diese können auch herzhaft mit Schinken oder Wurst belegt sein. Zu süsseren, fruchtigen Weinen mit viel Bukett kann man mildes Roggen- oder Mischbrot reichen.
Hervorragend passt auch zu den gehaltvollen Weißweinen Brot, in das Nüsse eingebacken wurden.

Buttermilchzwiebelbrot

   600 g  Roggenmehl 997 o. 1150
   400 g  Weizenmehl egal
   550 g  Buttermilch
   150 g  Zwiebeln ca. 3-4
     20 g Schmalz
     20 g Salz
   1 Würfel Hefe ( 42g)

Die Zwiebeln würfeln und im Fett kräftig bräunen (nicht schwärzen!). Die Hefe in der warmen Buttermilch auflösen und mit den restlichen  Zutaten zu einem Teig verkneten. Zum Schluss die Zwiebeln einarbeiten.
Den Teig in 2 Teile teilen und zu runden glatten Kugeln formen. 10 min. liegen lassen. Danach länglich formen, in Roggenmehl wälzen und in gefettete Kastenformen legen. 3 mal schräg einschneiden.  Garen lassen bis sich der Teig oberhalb des Formenrandes wölbt. In den Ofen schieben bei 250°C und heruntersetzen auf 180°C  ca. 50 min.

Ideal zum Backen
LARU -Schweineschmalz 250 g Pck.,
aus täglich frischer Produktion.

Brot & mehr......

• Bauernbrot
   
• Kräuterbrot
   
• Kümmelbrot
   
• Zwiebelbrot
   
• Schinkenbrot

TIPP
Mehrkornbackmischung - von Aldi
(schnell & einfach)

Mehrkornbrot (z. B. Aldi)

• Man nehme:
• 1 Packung "Mehrkornbrot" (1 kg)
• 2 Becher Buttermilch (je 500 ml) Anmerkung: Man braucht nicht extra Hefe dazu tun, weil schon welche in der Backmischung ist.

Zubereitung:
Diese beiden Zutaten werden einfach nur verrührt und dann zugedeckt 1 bis 2 Stunden an einen warmen Ort zum Gehen bei Seite gestellt. 
Danach wird der Teig noch einmal durchgeknettet und in 2 gefettete Kasten- formen gefüllt.
Dann muss der Teig noch mal eine 1/2 Stunde gehen danach bei 210° Ober- und Unterhitze 45 Minuten backen.
Evtl. vor dem Backen das Brot mit Sonnen- blumenkernen bestreuen
Damit das Brot locker wird zusätzlich zur Aldi-Anleitung noch Buttermilch (siehe oben) geben.