LARU Langensiepen & Ruckebier GmbH & Co. KG, 46240 Bottrop
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Bauernbrot

Zutaten: 3 EL Schweineschmalz, 2 EL Essig, 300 g Weizenmehl, 200 g Roggen- mehl, Fett für das Blech, 1 Würfel frische Hefe (42 g), 1 TL Zucker, 2 TL Salz, Frisch gemahlene Muskatnuss

Vorbereitung: Schweineschmalz mit Essig und 250 ml Wasser erwärmen, bis das Schmalz schmilzt. Wieder abkühlen lassen Beide Mehlsorten durch ein Sieb geben und vermischen. Ein Blech mit Schmalz einfetten..

LARU Reines Schweineschmalz aus tägl. frischer Produktion

Zubereitung: Das Mehl in eine große Schüssel füllen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe hinein- bröseln und mit Essigwasser, Zucker und etwas Mehl zu einem dünnen Vorteig ver- mischen. Die Schüssel abdecken und 20 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen. Nun das gesamte Mehl mit Salz und Muskatnuss zu einem elastischen Teig verkneten.
Auf der bemehltem Arbeitsfläche zu einem länglichen Brot formen und auf das vor- bereitete Blackblech legen.
Mit einem Tuch abdecken und weitere 20 Minuten ruhen lassen.
Den kalten Backofen mit einem nassen Tuch an den Seitenwänden und am Boden abreiben. Eine feuerfeste Form mit kaltem Wasserfüllen und auf den Backofenboden stellen.
Das Brot mit einem scharfen Messer dreimal schräg einritzen und das Backblech auf die zweite Einschubleiste von unten in den Backofen schieben. Das Brot bei 200 °C 1 Stunde backen. Den Ofen ausschalten und 15 Minuten nachgaren lassen. Das Brot auf ein Kuchengitter geben und von allen Seiten mit kaltem Wasser besprühen.
Das Brot vollständig auskühlen lassen.

Ideal zum frischen Brot, leckeres Schmalz, selbst gemacht oder unsere leckeren Schmalzspezialitäten.

Apfel-Zwiebel-
Schmalz

Zutaten:
250 g Schweineflomen
1 kleiner Apfel
1 Zwiebel
1 kleiner Zweig Thymian
125 g Gänseschmalz

Zubereitung:
Flomen in einem Topf bei schwacher Hitze auslassen, dabei ab und zu umrühren.
Apfel waschen, achteln und Kerngehäuse entfernen. Äpfel in Stücke schneiden. Zwiebel schälen vierteln ind in Scheiben schneiden. Thymian waschen, Blättchen von den Stielen zupfen.
Apfelwürfel, Zwiebel, Thymian und Gänse- schmalz zum ausgelassenen Flomen geben. Ca. 5 Minuten mitgaren. In eine Schüssel füllen und fest werden lassen.

Ideal zu frischem Brot - guten Appetit!

Oder probieren Sie unsere leckeren Schmalz- spezialitäten, zum Beispiel:

• Partyschmalz
• Griebenschmalz
• Zwiebelschmalz
• Apfelgriebenschmalz
• Schlesisches Gänseschmalz
• oder vegetarisch
• Rustikaler Bauerntopf
• Apfel-Zwiebel-Schmalz