Pikante Blätterteigtaschen

Für 8 Stück 2 Pck. TK-Blätterteig (900g) auftauen. 400 g geh. TK-Spinat auftauen. 4 Schalotten, 2 Knoblauchzehen pellen, würfeln. In 2 EL heißem Gänseschmalz dünsten. Spinat mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer, Muskat würzen. 200 g Räucherlachs klein schneiden. Unterheben. 1 Bund Petersilie abbrausen, hacken. 200 g ge- kochten Schinken fein würfeln. Petersilie, Schinken, 200 g ger. Käse, 6 EL Crème fraìche mischen. Würzen. Ofen auf 180 Grad vorheizen. Teigplatten halbieren, leicht ausrollen. Spinat-, Schinken-Mix darauf geben, aufrollen. Auf ein mit Wasser benetztes Blech setzen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. 20-25 Min. backen.

Apfel-Charlotte mit Sahne

Für 8 Portionen 8 Äpfel (z.B. Braeburn) schälen,
entkernen. Fruchtfleisch würfeln. Mit dem Saft von 2 Zitronen beträufeln. 5 EL Zucker darüber streuen.

400 ml Weißwein, Äpfel, 1 Zimtstange, einige Nelken aufkochen. 8 Blatt Gelantine ein- weichen, ausdrücken und in der nicht mehr kochenden Masse auflösen. Erkalten. Gewürze entfernen. 630 g Aprikosen (Dose) abtropfen, würfeln. Zusammen mit 500 g Crème fraìche zu den Äpfeln geben. Im Wechsel 200 g Löffelbiskuits, Apfelmasse, 200 g Löffelbiskuits in eine Auflaufform schichten. 2 Pck. Sahnesteif, 400 ml Sahne steif schlagen. 60 g Zucker, 2 Pck. Vanillinzucker einrieseln lassen. In einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen, aufspritzen. Mit Schokoraspeln garnieren.