Zubereitung:
Für den Teig Quark, Milch, Fett, Zucker, Vanillezucker und Salz verrühren. Mehl mit Backpulver mischen. 1/3 Mehl unter die Quarkmasse rühren, restliches Mehl unter kneten.
Für den Belag Birnen abbrausen, trockentupfen, halbieren, Kerngehäuse herausschneiden. Birnenhälften in Spalten schneiden, mit Zitronensaft bestreichen. Marzipanrohmasse, Zucker sowie 1 Ei cremig rühren und in einen Spritzbeutel mit Sterntülle füllen. Backofen auf 175 Grad vorheizen.

Teig auf bemehlter Arbeitsfläche zu einem Rechteck 24x48 cm ausrollen. Teigplatte in der Länge halbieren und jede Hälfte in je vier Quadrate schneiden. Übriges Ei trennen, Eigelb mit Sahne verrühren. Ecken der Teigquadrate mit Eiweiß bestreichen, etwa zur Hälfte in die Mitte klappen und gut andrücken. die Birnenspalten fächerförmig in die Mitte legen. Eine dicke marzipanrosette daraufspritzen.
Kopenhagener auf einem Backblech mit Backpapier mit eigelb bestreichen, ca 20 Min. backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit je 1 TL Preiselbeeeren garnieren.