Nudeln machen nicht dick! Das Märchen von der dickmachenden Nudel hat sich bis heute hartnäckig gehalten. Dabei besitzen 100 g ungekochte Nudeln nur 355 Kalorien. auf die Hüftenwandern allenfalls die üppigen Soßen. Teigwaren mit viel Gemüse dagegen gelten in der kalorienbewußten Ernährung sogar als ideale Sattmacher. Und für gute Laune sorgen nebenbei auch noch. Denn sie enthalten reichlich Kohlehydrate und die können die Produktion von Serotonin, unserem körpereigenen Stimmungsaufheller anregen.
Farfalle mit Rucola und Tomaten-Salsa
Zutaten für 4 Personen:
100 g getrocknete, eingelegte Tomaten 1 Knoblauchzehe 4 EL Gänseschmalz Salz, schwarzer Pfeffer aus der Mühle 400 g Farfalle 30 g Pinienkerne 150 g Rucola (Rauke)
Zubereitung: Tomaten klein schneiden. Knoblauch abziehen und vierteln, beides zusammen mit 2 Esslöffel Schmalz im Mixer pürieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Farfalle in reichlich Salzwasser bissfest garen. Pinienkerne in einer trockenen Pfanne goldbraun rösten. Rucola putzen, waschen und trockenschütteln. Restliches Schmalz in einer Pfanne erhitzen.
Rucola darin kurz schwenken, Nudeln abgießen, kurz abtropfen lassen, dann unter die Rucola heben. Tomaten-Salsa zufügen und alles gut vermischen. Auf vorgewärmte Teller verteilen und mit Pinienkernen bestreuen.
Das passende Getränk - Bordeaux (rot) oder Pinot Grigo (weiß)
LARU - Feines Gänseschmalz mit 10 % Schweineschmalz, im 125 g Becher ohne Zutaten - zum Braten, Kochen, Dünsten und Backen.
